Second(e) de Cuisine – Alternance

📍 Localisation : Bordeaux
📄 Type de contrat : Alternance (apprentissage ou professionnalisation)
📅 Durée : [12 ou 24 mois]

Dans le cadre d’un partenariat avec un établissement du secteur de la restauration (restaurant traditionnel, brasserie, établissement gastronomique ou structure spécialisée), nous recrutons pour l’un de nos partenaires un(e) Second(e) de Cuisine en alternance.

L’établissement accorde une importance particulière à la qualité des prestations culinaires, à l’organisation rigoureuse de la cuisine et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, la personne en alternance participera activement à la coordination et à la production culinaire.

Production et qualité culinaire

• Participer à l’élaboration et à la préparation des plats

• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de qualité

• Contrôler la régularité et la présentation des préparations

• Assurer la continuité du service en l’absence du Chef

Organisation et encadrement

• Contribuer à l’organisation du travail en cuisine

• Participer à la répartition des tâches au sein de l’équipe

• Accompagner et soutenir les membres de la brigade

• Veiller au respect des délais et à la fluidité du service

Gestion et hygiène

• Participer à la gestion des stocks et aux commandes

• Contrôler la réception et la qualité des marchandises

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Veiller à l’entretien du matériel et des espaces de travail

Contribution au développement

• Participer à l’élaboration de nouvelles propositions culinaires

• Contribuer à l’amélioration des méthodes de travail

• Participer aux événements ou prestations spécifiques

Profil recherché

Le poste requiert une personne présentant les compétences et qualités suivantes :

• Solides bases techniques en cuisine

• Sens de l’organisation et capacité à gérer les priorités

• Leadership naturel et aptitude à travailler en équipe

• Rigueur dans l’application des normes d’hygiène

• Réactivité et capacité à gérer un service soutenu

• Autonomie progressive et sens des responsabilités

• Motivation à évoluer vers des fonctions d’encadrement

Nous recherchons une personne investie, professionnelle et désireuse de développer ses compétences managériales en cuisine.