Le poste

La/le chef de rang junior respecte et applique les standards de l’enseigne, de l’arrivée au départ du client avec un objectif de
satisfaction et de fidélisation des clients sous la responsabilité d’un chef de rang confirmé ou d’un N+1.
Elle/Il garantit le 100% satisfaction de chaque client dans son rang en mettant en œuvre les standards de l’enseigne lors de
l’accueil du client, de la prise de commande, de la visite de courtoisie, du service des boissons et des plats et de l’encaissement.
Elle/Il développe les ventes, conseille et fidélise les clients.
Elle/Il garantit l’état, la propreté et l’organisation de la salle avant, pendant et après chaque service.

Missions

Développement commercial : garantir la satisfaction de l’ensemble des clients et fidéliser
 Porte une tenue propre et conforme aux standards de l’établissement
 Accueille les clients selon les standards de l’enseigne
 Adopte une attitude enthousiaste et attentionnée vis-à-vis l’ensemble des clients
 Accompagne et installe les clients selon lEs directives du responsable
 Prend les commandes en tenant compte des demandes spécifiques des clients
 Personnalise la relation avec chaque client
 Fait passer un moment de plaisir à table
 Anticipe et est attentif aux demandes des clients
 Approvisionne les tables pendant le service : pain, condiments, eau, boisson, couverts…
 Entretient les tables pendant le service : bouteilles et verres vides, condiments, couverts…
 Assure la visite de courtoisie
 Applique les consignes de son responsable
 Adapte son organisation au type de client et au rythme de service
 Traite les réclamations client avec son responsable
 S’assure de l’exactitude de l’addition avant de la présenter aux clients
 Encaisse l’addition en respectant le rythme du client et du service
 S’assure que le repas s’est bien déroulé lors de l’encaissement
 Informe les clients des animations proposées par le restaurant
 Le cas échéant, présente la carte fidélité aux clients et fait adhérer
 Remercie et prend congé des clients selon les standards de l’enseigne.
Développer les ventes
 Connaît le contenu de a carte de l’établissement
 Connaît la composition des mets et des cocktails (à la carte ou « du jour »)
 Présente la carte, suggère et conseille afin de susciter l’envie
 Met en avant les produits phares de la carte et de l’enseigne ou ceux désignés par le responsable
 Conseille et oriente le client en fonction des préférences de ce dernier (type de viande, cuisson, vin, bière, à partager…)
 Propose systématiquement un apéritif, une eau minérale, vin ou bière, pour accompagner le repas, un café, un café
gourmand si le client ne prend pas de dessert
 Répond aux questions des clients sur l’offre, les produits et les services
Participer à la mise en place du restaurant pour le confort des clients
 Entretient les locaux et le matériel (intérieur, extérieur, locaux annexes)
 Suit les consignes de tâches transmises par le responsable
 Met en place la salle du restaurant en respectant les standards de l’enseigne
 Contrôle l’état de propreté des couverts, verres, carafes d’eau, tables, chaises, ménagères, contenants à condiments…
 Met en place, approvisionne et contrôle la propreté des consoles et de l’office
 Va chercher les plats au passe et les boissons au bar (selon le restaurant)
 Prépare les boissons (selon le restaurant)
 Débarrasse les consoles et ramène la vaisselle sale à la plonge (selon le restaurant)
 Réapprovisionne les consoles pendant le service
 Gère les appels téléphoniques entrants et la prise de réservation selon les standards de l’enseigne (selon le restaurant)
 Dresse et/ou finit certaines entrées et desserts (selon le restaurant)
 Vérifie la conformité des produits et de la vaisselle avant de servir plats et boissons aux clients
 Utilise le système caisse pour commander boissons & food
 Gère son fond de caisse avec intégrité et rigueur
 Respecte les normes d’hygiène
 Respecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues, procédures…).

Profil recherché

Les qualités professionnelles indispensables

2. Les compétences techniques appréciées

Un chef de rang junior doit également posséder, ou être prêt à acquérir, les compétences suivantes :

• Maîtriser les bases du service en salle : dressage, débarrassage, port des assiettes et respect des règles de service.

• Connaître les règles de mise en place et les standards de présentation de l’établissement.

• Savoir présenter la carte, expliquer les plats et renseigner les clients sur les ingrédients et les allergènes, en s’appuyant sur les informations fiables de l’établissement.

• Posséder des notions de vente additionnelle : proposer un apéritif, un accompagnement, un dessert ou un café de manière pertinente.

• Connaître les bases de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et des règles de service des boissons.

• Être capable de prendre une commande et de la transmettre correctement à la cuisine ou au bar.