BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Lieu : Paris
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🏢 L’établissement

Enseigne parisienne spécialisée dans l’univers du brunch gourmand et du coffee shop premium, l’établissement accueille une clientèle locale et touristique à la recherche d’une expérience conviviale et qualitative autour du petit-déjeuner, du brunch et du café de spécialité.

Présent dans plusieurs quartiers emblématiques de la capitale, le concept met l’accent sur la qualité des produits, la gourmandise, le soin apporté aux assiettes et l’expérience client.

Dans le cadre de son développement, l’établissement recherche un(e) alternant(e) souhaitant apprendre et progresser au sein d’une cuisine moderne, dynamique et particulièrement visuelle.

🎯 Missions principales

🥞 Préparation & production brunch

• Participer à la mise en place quotidienne de la cuisine ;
• Préparer les différents ingrédients nécessaires au service ;
• Participer à la réalisation des plats salés et sucrés ;
• Travailler les différentes préparations autour des œufs ;
• Participer à la réalisation des pancakes, toasts et autres spécialités brunch ;
• Préparer les accompagnements, sauces et garnitures ;
• Respecter les recettes et fiches techniques de l’établissement.

🍳 Cuisine minute & service

• Participer aux différentes cuissons ;
• Réaliser les commandes pendant les services ;
• Apprendre à gérer plusieurs préparations simultanément ;
• Veiller à la régularité des portions et des recettes ;
• Travailler avec rapidité tout en maintenant la qualité attendue ;
• Collaborer avec l’équipe de salle afin de garantir la fluidité du service.

🎨 Dressage & présentation

L’univers du brunch accorde une importance particulière à l’esthétique des assiettes.

Tu participeras donc à :

• Dresser les assiettes avec précision ;
• Respecter les standards visuels de l’établissement ;
• Mettre en valeur les produits ;
• Soigner les couleurs, volumes et présentations ;
• Garantir une qualité constante d’une assiette à l’autre.

🥑 Produits & cuisine moderne

• Découvrir les produits et ingrédients caractéristiques de l’univers brunch ;
• Développer ta connaissance des associations salées et sucrées ;
• Participer à la préparation d’une cuisine fraîche et gourmande ;
• Découvrir les tendances actuelles de la restauration et du brunch ;
• Participer progressivement aux réflexions autour de nouvelles préparations et présentations.

📦 Organisation & hygiène

• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Contrôler la qualité et la bonne conservation des produits ;
• Participer à la rotation des stocks ;
• Organiser et maintenir ton poste de travail ;
• Respecter les normes HACCP ;
• Participer au nettoyage et à l’entretien du matériel de cuisine.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) en BTS MHR – Option Cuisine ;
• Passionné(e) par la cuisine et la restauration moderne ;
• Curieux(se) et intéressé(e) par l’univers du brunch ;
• Sensibilité particulière au dressage et à la présentation ;
• Dynamique et réactif(ve) ;
• Rigoureux(se) et organisé(e) ;
• Capable de travailler dans un environnement rythmé ;
• Esprit d’équipe et envie d’apprendre.

Une première expérience en cuisine est appréciée, mais la motivation, la créativité et l’envie de progresser feront la différence.

⭐ Ce que propose l’établissement

• Une expérience dans une enseigne en développement ;
• Une immersion dans l’univers du brunch premium et du coffee shop ;
• Une cuisine moderne permettant de travailler aussi bien des préparations salées que sucrées ;
• Une attention particulière portée au dressage et à l’esthétique des assiettes ;
• Des services dynamiques permettant de développer rapidité et organisation ;
• Une montée progressive en compétences et en autonomie ;
• Une expérience adaptée à un(e) étudiant(e) souhaitant découvrir les nouvelles tendances de la restauration.

🥞 Pourquoi cette alternance ?

Parce que la cuisine ne se limite pas à la restauration traditionnelle.

Cette alternance permet de découvrir un univers particulièrement dynamique où se rencontrent cuisine, brunch, créativité, présentation et nouvelles tendances de consommation.

Une belle opportunité pour développer ses compétences techniques tout en évoluant dans un concept de restauration moderne et attractif.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d’un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com