BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Lieu : Lognes (77) – Seine-et-Marne
📄 Contrat : Apprentissage – 24 mois
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🍕 L’établissement

Restaurant convivial situé à Lognes, l’établissement propose une cuisine généreuse autour de différentes spécialités, avec notamment des pizzas préparées sur place à partir de pâte fraîche, des pâtes accompagnées de sauces maison, des plats cuisinés et des desserts.

Le restaurant développe plusieurs activités : restauration sur place, vente à emporter, livraison ainsi que prestations traiteur.

Dans le cadre de son activité, l’équipe recherche un(e) alternant(e) en cuisine souhaitant apprendre le métier dans un environnement dynamique et polyvalent.

🎯 Tes missions

🔪 Préparation & mise en place

• Participer à la mise en place avant les services ;
• Préparer les différents ingrédients nécessaires à la production ;
• Réaliser les préparations préliminaires ;
• Préparer les légumes, garnitures, sauces et accompagnements ;
• Participer à la préparation des différents plats proposés par le restaurant ;
• Organiser son poste de travail avant le début du service.

🍕 Cuisine italienne & spécialités de la maison

• Participer à la préparation des pizzas ;
• Découvrir le travail de la pâte et la préparation des différentes garnitures ;
• Participer à la réalisation des plats de pâtes et sauces maison ;
• Préparer différents plats chauds et accompagnements ;
• Participer à la réalisation des desserts ;
• Veiller à la qualité et à la régularité des préparations.

🔥 Service & production

• Participer aux cuissons ;
• Préparer les commandes pendant les services ;
• Assurer le dressage et la présentation des plats ;
• Apprendre à travailler avec rapidité et organisation ;
• Participer à la gestion simultanée des commandes sur place et à emporter ;
• Collaborer avec l’ensemble de l’équipe pour garantir la fluidité du service.

📦 Organisation, stocks & hygiène

• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Contrôler la bonne conservation des produits ;
• Participer à la rotation des stocks ;
• Maintenir son poste de travail propre et organisé ;
• Respecter les règles d’hygiène et les procédures HACCP ;
• Participer au nettoyage et à l’entretien du matériel de cuisine.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) préparant un BTS MHR – Option Cuisine ;
• Passionné(e) par la cuisine et la restauration ;
• Envie d’apprendre et de développer ses compétences techniques ;
• Dynamique et réactif(ve) ;
• Rigoureux(se) et organisé(e) ;
• Capable de travailler dans un environnement rythmé ;
• Esprit d’équipe et bonne humeur ;
• Intérêt pour la cuisine italienne particulièrement apprécié.

Une première expérience en cuisine est un plus, mais elle n’est pas indispensable.

👉 L’établissement recherche avant tout une personne motivée, sérieuse et prête à apprendre.

⭐ Pourquoi rejoindre cette alternance ?

• Découvrir une cuisine variée avec une forte influence italienne ;
• Apprendre à travailler les pizzas, pâtes, sauces et différentes préparations maison ;
• Développer rapidité et organisation pendant les services ;
• Découvrir plusieurs modes de restauration : sur place, à emporter, livraison et traiteur ;
• Monter progressivement en autonomie ;
• Acquérir une expérience concrète et professionnalisante pendant les deux années du BTS MHR.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d’un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com

Alexandre Herbin