BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Paris 9ᵉ 
📄 Contrat : Apprentissage – 24 mois
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🏨 L’établissement

Hôtel 5 étoiles, l’établissement incarne l’excellence de l’hôtellerie parisienne et l’art de vivre à la française.

Son activité de restauration s’articule notamment autour d’une institution de la gastronomie parisienne proposant une cuisine française raffinée, ainsi que de différents espaces de restauration et d’une activité événementielle.

Dans cet environnement prestigieux et international, l’établissement recherche un(e) alternant(e) souhaitant développer de solides compétences techniques et découvrir les exigences de la cuisine en hôtellerie de luxe.

🎯 Tes missions

🔪 Mise en place & production culinaire

• Participer aux mises en place avant les services ;
• Réaliser les préparations préliminaires ;
• Participer à la préparation des entrées, plats, garnitures et sauces ;
• Travailler différents produits frais et de saison ;
• Participer aux différentes techniques de cuisson ;
• Assurer un dressage précis et soigné ;
• Participer aux envois pendant les services.

👨‍🍳 Cuisine française & savoir-faire

• Découvrir les grands classiques de la gastronomie française ;
• Apprendre à travailler des produits de qualité ;
• Respecter les fiches techniques et standards de l’établissement ;
• Développer progressivement sa maîtrise des cuissons, sauces et assaisonnements ;
• Participer à la recherche constante de régularité et de qualité.

⭐ Exigence de l’hôtellerie de luxe

• Apprendre à travailler avec précision et constance ;
• Développer son sens du détail ;
• Respecter les standards de présentation attendus ;
• Comprendre les exigences d’une clientèle française et internationale ;
• Travailler en coordination avec une brigade structurée.

🥂 Restauration & événementiel

Selon l’organisation des équipes, l’alternant(e) pourra également découvrir différents univers de la restauration hôtelière et participer à des prestations liées aux événements et réceptions.

🧼 Hygiène & organisation

• Maintenir un poste de travail parfaitement propre et organisé ;
• Respecter les procédures HACCP ;
• Participer au rangement et au stockage des marchandises ;
• Veiller à la bonne conservation des produits ;
• Respecter les procédures et standards de l’établissement.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) préparant un BTS MHR – Option Cuisine ;
• Passionné(e) par la cuisine et la gastronomie ;
• Rigoureux(se), ponctuel(le) et organisé(e) ;
• Sens du détail ;
• Bonne capacité d’adaptation ;
• Esprit d’équipe ;
• Envie d’apprendre auprès de professionnels expérimentés ;
• Motivation pour évoluer dans un environnement exigeant et prestigieux.

Une première expérience en restauration est appréciée, mais la motivation, le sérieux et l’envie de progresser seront essentiels.

⭐ Pourquoi rejoindre cette alternance ?

• Découvrir les exigences de la restauration en hôtellerie 5 étoiles ;
• Développer des techniques culinaires solides ;
• Travailler au sein d’une brigade professionnelle ;
• Découvrir plusieurs dimensions de la restauration hôtelière ;
• Gagner progressivement en autonomie ;
• Construire une expérience particulièrement valorisante pour une carrière dans la gastronomie et l’hôtellerie de luxe.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d’un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com

Alexandre Herbin