BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Lieu : Courbevoie (92) – La Défense
📄 Contrat : Apprentissage – 24 mois
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🏢 L’établissement

Restaurant franco-italien situé à Courbevoie, à proximité immédiate de La Défense, l’établissement propose une cuisine faite maison à partir de produits frais et de saison.

La carte permet de travailler des univers variés : viandes, poissons, préparations italiennes, pizzas, gnocchis, salades et desserts.

L’activité événementielle de l’établissement permet également à la brigade de travailler sur différents formats de prestations.

🎯 Missions principales

🔪 Production culinaire

• Participer aux mises en place ;
• Réaliser les préparations préliminaires ;
• Participer à la préparation des entrées, plats et desserts ;
• Travailler les viandes, poissons, légumes et garnitures ;
• Participer aux cuissons ;
• Réaliser les dressages ;
• Participer aux envois pendant les services.

🇫🇷🇮🇹 Cuisine franco-italienne

• Découvrir différentes techniques de cuisine française et italienne ;
• Travailler des produits frais et de saison ;
• Participer à la réalisation des sauces et accompagnements ;
• Respecter les fiches techniques et les standards de l’établissement ;
• Développer progressivement autonomie et rapidité.

🎉 Événementiel

• Participer aux préparations destinées aux groupes et privatisations ;
• Adapter les productions aux différentes prestations ;
• Découvrir l’organisation culinaire d’événements privés et professionnels.

🧼 Organisation & hygiène

• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Maintenir son poste propre et organisé ;
• Respecter les normes HACCP ;
• Collaborer avec l’ensemble de la brigade.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) préparant un BTS MHR – Option Cuisine ;
• Passionné(e) par la cuisine ;
• Curieux(se) et désireux(se) de travailler différents produits ;
• Dynamique et rigoureux(se) ;
• Esprit d’équipe ;
• Envie de progresser et de gagner en autonomie.

⭐ Ce que propose l’établissement

• Une cuisine maison à base de produits frais ;
• Une carte franco-italienne permettant de travailler des techniques variées ;
• Une activité mêlant restauration classique et événementiel ;
• Une brigade permettant de développer progressivement ses compétences ;
• Une expérience complète et professionnalisante pour un BTS MHR.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d’un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com

Alexandre Herbin

Découvrir le restaurant et son univers