BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Lieu : Paris 10ᵉ – Gare de l’Est
📄 Contrat : Apprentissage – 24 mois
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🏢 L’établissement

Institution de la restauration parisienne, l’établissement perpétue l’esprit traditionnel des bouillons : une cuisine française généreuse, simple et authentique, proposée dans une ambiance animée et conviviale.

Avec une activité soutenue et un service continu, la cuisine fonctionne à un rythme particulièrement formateur pour un(e) étudiant(e) souhaitant développer à la fois sa technique, son organisation et son efficacité. L’établissement travaille autour de grands classiques de la gastronomie française et de produits de qualité.

🎯 Missions principales

🔪 Production culinaire

• Participer aux mises en place avant et pendant les services ;
• Réaliser les préparations préliminaires ;
• Participer à la préparation des entrées, plats et garnitures ;
• Travailler les viandes, poissons et légumes ;
• Participer aux différentes cuissons ;
• Réaliser le dressage des assiettes ;
• Participer activement aux envois.

🇫🇷 Cuisine française traditionnelle

• Découvrir et réaliser les grands classiques de la cuisine française ;
• Participer à la préparation des sauces et accompagnements ;
• Respecter les fiches techniques et les standards de l’établissement ;
• Veiller à la régularité et à la qualité des préparations.

⚡ Organisation & rythme

• Apprendre à gérer son poste pendant des services à forte activité ;
• Anticiper les besoins de production ;
• Développer rapidité, précision et organisation ;
• Travailler en coordination avec l’ensemble de la brigade.

📦 Hygiène & gestion des produits

• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Veiller à la bonne rotation des produits ;
• Maintenir son poste propre et organisé ;
• Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) préparant un BTS MHR – Option Cuisine ;
• Intérêt marqué pour la cuisine française traditionnelle ;
• Dynamique et capable de travailler dans un environnement rythmé ;
• Rigoureux(se), organisé(e) et ponctuel(le) ;
• Esprit d’équipe ;
• Motivation et envie de progresser.

Une première expérience en cuisine est appréciée, mais la motivation et l’envie d’apprendre feront la différence.

⭐ Ce que propose l’établissement

• Une immersion dans une institution de la restauration parisienne ;
• Une formation aux fondamentaux de la cuisine française ;
• Une activité soutenue permettant de progresser rapidement ;
• Une expérience concrète de la restauration à fort volume ;
• Une montée progressive en autonomie ;
• Une expérience particulièrement valorisante pour la suite d’un parcours en restauration.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d’un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com

Alexandre Herbin