BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Lieu : Paris 17ᵉ – 
📄 Contrat : Apprentissage – 24 mois
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🏢 L’établissement

Bistrot gastronomique contemporain, l’établissement propose une expérience culinaire originale autour de menus surprises, raffinés et régulièrement renouvelés selon les arrivages du marché et les saisons.

La particularité du lieu réside également dans sa cuisine ouverte installée au cœur du restaurant, créant une véritable proximité entre la brigade et les clients.

Dans le cadre de son activité, l’établissement recherche un(e) alternant(e) souhaitant développer sa créativité et acquérir de solides techniques en cuisine gastronomique.

🎯 Missions principales

🔪 Préparation & production culinaire

• Participer aux mises en place avant les services ;
• Préparer et travailler les produits frais ;
• Participer à la réalisation des entrées, plats et desserts ;
• Assister la brigade dans les différentes techniques de cuisson ;
• Participer au dressage minutieux des assiettes ;
• Contribuer aux envois pendant les services.

🌿 Cuisine de saison & créativité

• Travailler des produits évoluant selon les saisons et les arrivages ;
• Participer à la préparation de menus régulièrement renouvelés ;
• Découvrir une cuisine gastronomique créative et contemporaine ;
• Développer progressivement sa connaissance des produits et des associations de saveurs.

⭐ Produits d’exception

• Découvrir le travail et la valorisation de produits haut de gamme ;
• Participer à la préparation de certaines spécialités de la maison ;
• Être sensibilisé(e) à la précision du dressage et à la régularité des assiettes.

🧼 Organisation & hygiène

• Maintenir un poste de travail propre et organisé ;
• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Respecter les normes HACCP ;
• Travailler en coordination avec l’ensemble de la brigade.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) préparant un BTS MHR – Option Cuisine ;
• Passionné(e) par la gastronomie ;
• Curieux(se) et intéressé(e) par une cuisine créative ;
• Rigoureux(se) et organisé(e) ;
• Sens du détail ;
• Esprit d’équipe ;
• Envie d’apprendre et de progresser auprès de professionnels.

⭐ Ce que propose l’établissement

• Une immersion dans un bistrot gastronomique parisien ;
• Une cuisine ouverte permettant d’être au plus près de l’expérience client ;
• Des menus régulièrement renouvelés ;
• Le travail de produits de saison et de produits haut de gamme ;
• Une montée en compétences sur les techniques de cuisine gastronomique ;
• Une expérience particulièrement valorisante pour poursuivre dans la restauration haut de gamme.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d’un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com

Alexandre Herbin