BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Lieu : Paris 16ᵉ
📄 Contrat : Apprentissage – 24 mois
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🏢 L’établissement

Brasserie parisienne emblématique située à proximité de Roland-Garros et du Parc des Princes, l'établissement est reconnu pour son savoir-faire en cuisine française traditionnelle, son remarquable banc de fruits de mer et la qualité de ses produits frais. Ouvert tous les jours, il accueille une clientèle fidèle, touristique et d'affaires dans un cadre élégant où l'exigence culinaire est au cœur de chaque service.

🎯 Missions principales

🔪 Production culinaire

• Participer aux mises en place avant les services ;
• Réaliser les préparations culinaires sous la supervision du Chef ;
• Participer aux cuissons, au dressage et à l'envoi des plats ;
• Travailler des produits frais, des poissons, des viandes et des spécialités de brasserie.

🥩 Valorisation des produits

• Préparer les produits dans le respect des fiches techniques ;
• Participer à la réalisation des suggestions du Chef ;
• Veiller à la qualité et à la régularité des assiettes ;
• Découvrir les techniques de la cuisine traditionnelle française.

📦 Organisation de la cuisine

• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Maintenir un poste de travail propre et organisé ;
• Respecter les normes HACCP et les procédures d'hygiène ;
• Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) en BTS MHR – Option Cuisine ;
• Passionné(e) par la cuisine française et les produits de qualité ;
• Rigoureux(se), dynamique et motivé(e) ;
• Esprit d'équipe et envie de progresser dans une brigade expérimentée.

⭐ Ce que propose l’établissement

• Une immersion dans une brasserie parisienne de référence ;
• Une formation aux techniques de la cuisine française traditionnelle ;
• L'opportunité de travailler des produits frais et des spécialités de brasserie ;
• Un accompagnement par une équipe expérimentée favorisant la montée en compétences ;
• Une expérience particulièrement valorisante pour évoluer dans les métiers de la restauration.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d'un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com

Alexandre Herbin