Le poste

Finalité du poste

Participer à l'ensemble des activités du restaurant de l'hôtel afin d'acquérir les compétences techniques, organisationnelles et managériales attendues dans le cadre du BTS MHR. L'alternant contribue à la qualité de l'accueil, du service et de la satisfaction de la clientèle tout en développant progressivement son autonomie.

Missions

Missions principales

Avant le service

• Participer à la mise en place de la salle.
• Préparer les consoles et le matériel de service.
• Vérifier la propreté des espaces de restauration.
• Contrôler les stocks de matériel et signaler les besoins.
• Participer à l'organisation des réservations.

Pendant le service

• Accueillir et installer les clients.
• Présenter la carte, les menus et les suggestions.
• Conseiller les clients sur les mets et les boissons.
• Prendre les commandes.
• Assurer le service des plats et des boissons selon les standards de l'établissement.
• Veiller au bon déroulement du repas.
• Réaliser les encaissements selon les procédures internes.
• Gérer les demandes et les éventuelles réclamations avec professionnalisme.

Après le service

• Débarrasser et redresser la salle.
• Participer au nettoyage et au rangement du matériel.
• Préparer le service suivant.
• Participer aux inventaires.

Missions complémentaires (progressivement)

Dans le cadre de sa formation, l'alternant pourra être amené à :

• Participer à l'ouverture et à la fermeture du restaurant.
• Contribuer à la gestion des réservations et du plan de salle.
• Participer aux commandes fournisseurs.
• Suivre les indicateurs de performance (ticket moyen, taux d'occupation, chiffre d'affaires).
• Encadrer ponctuellement les stagiaires ou les nouveaux collaborateurs.
• Participer à l'organisation d'événements (banquets, séminaires, cocktails).
• Proposer des axes d'amélioration de la qualité de service.

Profil recherché

Compétences attendues

Savoir-faire

• Techniques de service en salle.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Maîtrise des techniques d'accueil et de vente.
• Utilisation d'un logiciel de caisse et de prise de commande.
• Notions en œnologie et accords mets-vins.
• Anglais professionnel apprécié.

Savoir-être

• Sens de l'accueil et du service.
• Présentation soignée.
• Esprit d'équipe.
• Organisation et rigueur.
• Réactivité.
• Discrétion.
• Courtoisie.
• Adaptabilité.