BTS Management en Hôtellerie-Restauration – Option Cuisine

Contrat d’apprentissage – 24 mois

📍 Lieu : Toulouse (31) – Quartier des Carmes
📄 Contrat : Apprentissage – 24 mois
🎓 Formation : BTS MHR – Option Cuisine

🏢 L’établissement

Restaurant bistronomique situé au cœur du quartier des Carmes à Toulouse, l’établissement met à l’honneur une cuisine française contemporaine élaborée exclusivement à partir de produits bruts, de saison et soigneusement sélectionnés. Les approvisionnements privilégient les producteurs locaux, l’agriculture raisonnée, les élevages fermiers et la pêche durable. La carte évolue au fil des saisons et s’accompagne d'une sélection de vins naturels et biologiques.

Au sein d’une brigade passionnée, vous participerez à une cuisine créative où la technique, le respect du produit et l'exigence de qualité sont au cœur de chaque service.

🎯 Missions principales

🔪 Production culinaire

• Participer à la mise en place des services ;
• Réaliser les préparations préliminaires et les cuissons ;
• Dresser les assiettes avec précision et soin ;
• Participer à l'élaboration des plats selon les fiches techniques.

🌿 Travail des produits

• Préparer et valoriser des produits frais et de saison ;
• Respecter les techniques culinaires et les standards de qualité de l'établissement ;
• Participer aux créations culinaires en fonction des menus et des arrivages.

🧼 Organisation & hygiène

• Veiller au respect des normes HACCP ;
• Entretenir et organiser son poste de travail ;
• Participer à la réception et au rangement des marchandises ;
• Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade.

👤 Profil recherché

• Étudiant(e) en BTS MHR – Option Cuisine ;
• Passionné(e) par la cuisine gastronomique et bistronomique ;
• Curieux(se), rigoureux(se) et motivé(e) ;
• Sens du détail et goût du travail bien fait ;
• Esprit d'équipe et envie de progresser auprès de professionnels expérimentés.

⭐ Ce que propose l’établissement

• Une immersion dans un restaurant bistronomique reconnu ;
• Une formation exigeante autour des produits de saison et de la cuisine française contemporaine ;
• Une montée en compétences sur les techniques culinaires et le dressage ;
• Un accompagnement quotidien par une équipe passionnée ;
• Une expérience particulièrement valorisante pour évoluer vers la restauration gastronomique ou bistronomique.

📩 Candidature

Veuillez candidater sur cette page, accompagnée d’un message de motivation (facultatif), à envoyer à :

📧 relations-enterprises.ah@diderot-education.com

Alexandre Herbin