Le poste

Intitulé du poste Apprenti Cuisine H/F
Service Cuisine
Sous la responsabilité de Chef de cuisine, Second de cuisine, 1er Chef de partie, Chef de partie, Commis de cuisine, Plongeur

L’Apprenti Cuisine H/F participe aux activités de production culinaire sous la supervision de la brigade. Il contribue à
la mise en place, aux préparations et à l’entretien de la cuisine tout en développant ses compétences techniques et
professionnelles dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

PERMIS B ET VEHICULE OBLIGATOIRE / Hotel non desservi par transporten commun

Missions

a) Préparations préliminaires et techniques de base :
• Découverte du fonctionnement de la cuisine et de la brigade.
• Participation à la mise en place selon les consignes.
• Apprentissage de l’organisation du poste de travail.
• Respect des méthodes et standards de l’établissement.
• Intégration progressive au rythme du service.

b) Participation à la production :
• Réalisation de préparations simples sous encadrement.
• Aide aux découpes, assemblages et cuissons de base.
• Participation au dressage des plats.
• Application des fiches techniques transmises.
• Mise en pratique des apprentissages techniques.

c) Hygiène, sécurité et entretien :
• Application rigoureuse des règles HACCP et des procédures internes d’hygiène.
• Nettoyage et rangement du poste de travail.
• Entretien du matériel et des ustensiles.
• Gestion des déchets alimentaires.
• Port de la tenue professionnelle réglementaire.

d) Logistique et gestion des stocks :
• Aide à la réception et au rangement des marchandises.
• Respect de la chaîne du froid et des zones de stockage.
• Contrôle visuel des produits et des dates.
• Utilisation du matériel sous supervision.
• Signalement des anomalies constatées.

e) Relations et communication interne :
• Écoute et application des consignes de la hiérarchie.
• Participation aux briefings d’équipe.
• Volonté d’apprendre et de progresser.
• Communication respectueuse avec la brigade.
• Adoption d’un comportement professionnel.

PERMIS B ET VEHICULE OBLIGATOIRE / Hotel non desservi par transporten commun

Profil recherché

Connaissances 

• Bases de la cuisine (en cours d’acquisition)
• Notions d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Formation en cours (CAP, Bac Pro, BP ou équivalent)

Compétences techniques

• Exécution de tâches simples avec rigueur
• Respect des consignes et du rythme du service
• Travail en équipe
• Organisation et propreté du poste

Comportement professionnel

• Motivation et sérieux
• Curiosité professionnelle
• Ponctualité
• Esprit d’équipe
• Respect de la hiérarchie

PERMIS B ET VEHICULE OBLIGATOIRE / Hotel non desservi par transporten commun