Le poste

Le(La) diététicien(ne) dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l'éducation et
à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par la
réalisation d'un bilan diététique personnalisé et d’une éducation diététique adaptée.
Par son action, il/elle concourt à la prévention, au dépistage, à l’éducation thérapeutique, au diagnostic et au
traitement du patient.
Il/Elle exerce sa mission dans le parfait respect de la charte de la personne hospitalisée (confidentialité, respect
de l’intimité et de la dignité du patient), des règles d’hygiène du milieu hospitalier et des procédures applicables.

La prise en charge diététique est un acte professionnel de soins et de rééducation qui s'inscrit dans une suite
d'actions
organisées pour assurer un soin de qualité et répondre aux exigences réglementaires de sécurité et de traçabilité
(dans le dossier patient : dossier médical, dossier de soin, dossier diététique).

Missions

I. Les étapes de la démarche de soin diététique :

1.Initiative de la prise en charge
a) Demande d'intervention diététique en clinique :
• prescription médicale
b) Recueil de données de 3 natures :
• données écrites dans le dossier patient
• données orales véhiculées par les différents professionnels de santé (à contrôler)
• données recueillies auprès du patient et de son entourage (à analyser)
c) L'enquête alimentaire :
• recueillir toutes les informations nécessaires
• concourir à une estimation quantitative et qualitative des apports nutritionnels
• évaluer un comportement alimentaire
• adapter une prescription nutritionnelle
d) Le bilan diététique :
• récapitule les données
• traduit une évaluation précise en partenariat avec le médecin prescripteur
• permet de poser un diagnostic diététique
2. Mise en place de la stratégie diététique :
a) Diagnostic diététique
• complète, confirme ou permet d'ajuster la prescription médicale diététique
• intègre le projet personnel du patient et sa réalité de mangeur
b) Prescription diététique
• traduire en aliments les apports prescrits en nutriments
• préciser la nature quantitative et qualitative des aliments
• établir la répartition journalière des aliments
c) Stratégie diététique
3. Évaluation et suivi des interventions :
Évaluation et suivi de l'objectif nutritionnel de consommation alimentaire, thérapeutique, éducatif et de
satisfaction
4. Préparation du retour au domicile ou structure d'accueil :
a) Préparation de la sortie
• synthèse
• évaluation
• choix
b) La sortie
• domicile
• réseau
• autre structure d'accueil

II. Les leviers nécessaires à la démarche de soin diététique :

Pour mener à bien ces étapes, le (la) diététicien(ne) doit savoir également :
1. Accueil, recueil de données et démarche nutritionnelle
a) Accueillir et écouter le patient et son entourage
b) Recenser et analyser les besoins nutritionnels du patient en tenant compte de la prescription médicale
c) Établir un diagnostic diététique, des objectifs nutritionnels et un plan d’action diététique
d) Rechercher le consentement du patient et convenir d’un contrat diététique
e) Élaborer à partir des menus Groupe des menus équilibrés et thérapeutiques en prenant en compte les goûts et les
habitudes particulières du patient
f) Évaluer de façon régulière et réajuster si besoin le contrat diététique
2. Education et conseil
a) Informer, former et éduquer à l’alimentation, la nutrition et à la diététique les patients et leur entourage, en
collaboration avec l’équipe médicale
b) Réaliser des activités de prévention et d’éducation en matière de santé
c) Concevoir et utiliser des supports et des outils de communication pour argumenter et convaincre en matière
d’éducation ou de rééducation nutritionnelle
d) Animer des ateliers thérapeutiques
3. Restauration et Sécurité Alimentaire
a) Respecter les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire lors des ateliers thérapeutiques (lavage des mains,
DLC produits, nettoyage du matériel, etc.)
b) Vérifier la qualité de réalisation des plats sur le plan de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
c) S'assurer du respect des déclinaisons de régimes et de textures par la cuisine conformément à la prescription
d) S'assurer de la conformité des plateaux repas au regard de la fiche éditée par le logiciel repas
e) Former le personnel de cuisine aux protocoles de régimes et textures
4. Organisation et suivi des activités – Communication au sein de l’équipe pluridisciplinaire
a) Contribuer à l’élaboration du projet de soins individualisé du patient
b) Coordonner les actions et la transmission de l’information nutrition entre les services, les patients et l’équipe de
restauration. Apporter les aides décisionnelles nécessaires au personnel médical
c) Élaborer et utiliser des protocoles diététiques et des guides de bonnes pratiques
d) Participer au circuit et à l’évaluation de la prestation restauration, de la qualité des pratiques et des résultats
e) Assurer un travail d’équipe et collaborer avec l’ensemble des autres intervenants (échange d’informations,
transmissions, coordination, mise en place des complémentarités professionnelles)
f) Participer aux réunions pluridisciplinaires (réunions de synthèse)
g) Sensibiliser le patient au respect du cadre institutionnel et des règles de bonne conduite.
h) Signaler à l’équipe soignante toute situation à risque pour le patient
i) Assurer la traçabilité des actes et observations effectués dans le dossier unique du patient
j) Réaliser les codages du PMSI
5. Développement des compétences et démarche qualité
a) Accueillir et participer à l’intégration des nouveaux salariés
b) Accompagner, former et évaluer les stagiaires
c) Participer à la démarche qualité, aux différents groupes de travail, aux formations et aux réunions des différentes
instances de la Clinique

Profil recherché

• Sérieux, motivation et force de proposition
• Implication, envie de travailler et bon relationnel
• Rigueur, dynamisme et attitude professionnelle