Le poste

Sous la responsabilité de la diététicienne de l’établissement, l’élève diététicien assure le suivi individualisé
des usagers présentant des pathologies qui nécessitent une prise en charge particulière ainsi que le
développement de la prévention nutritionnelle des autres usagers.
L’élève diététicien assure, d’une part, une mission en restauration collective au sein de la cuisine centrale
de l’établissement et d’autre part, une mission de suivi et prise en charge des usagers nécessitant une
prise en charge nutritionnelle.

L'accompagnement diététique s’adresse aussi aux personnes atteintes de troubles psychiques, de troubles addictifs et de troubles du spectre de l’autisme.

Missions

1. Travail en lien avec l’équipe de restauration

o Mise à jour hebdomadaire de l’outil permettant la réalisation des repas adaptés en
cuisine.
o Participation aux commissions repas
o Réaliser les menus sur un cycle de 4 semaines, sous supervision

2. Suivi nutritionnel des patients
o Mise en place des prescriptions médicales diététiques
o Aider à la collecte des données nutritionnelles des patients (antécédents médicaux,
habitudes alimentaires, examens biologiques).
o Proposer des conseils diététiques adaptés aux besoins des patients, sous
supervision.
o Assurer un suivi régulier des patients (participation aux temps de repas,
consultations, ...).
o Réaliser un recueil d’ingesta et l’analyser
o Prise en main de l’outil GESNUT
o Prise en main de l’outil CALIMCO

3. Éducation nutritionnelle
o Créer et distribuer des supports éducatifs (brochures, documents, recettes) adaptés
à la population de l’établissement.

4. Analyse et création de régimes alimentaires
o Participer à l’élaboration et à l’analyse des régimes alimentaires adaptés aux
pathologies des patients.
o Adapter les menus en fonction des besoins spécifiques des patients.

5. Travail en équipe multidisciplinaire
o Collaborer avec l’équipe médicale, paramédicale et éducative pour la prise en
charge globale des patients.
o Participer aux réunions pluridisciplinaires et aux échanges sur les cas des patients,
dans un souci de coordination.

6. Rédaction de documents et rapports
o Aider à la rédaction des comptes-rendus des consultations.
o Assurer une mise à jour régulière des dossiers des patients, en suivant l’évolution
de leur état de santé et de leur suivi nutritionnel.

7. Tâches administratives
o Contribuer à la gestion de la qualité des services alimentaires (respect des normes
d’hygiène, etc.).
o Imprimer et renseigner le lutin de régimes avant de le donner en cuisine.

Profil recherché

• Bonne maîtrise des principes fondamentaux de la nutrition et de la diététique.
• Capacité d’adaptation aux différents types de régimes alimentaires.
• Compétences en éducation nutritionnelle et communication.
• Capacité à utiliser les outils bureautiques (Word, Excel, etc.).
• Autonomie et sens de l'organisation.
• Empathie et capacités d’écoute pour le suivi des patients.
• Rigueur et respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
• Capacité à travailler en équipe.
• Curiosité pour la recherche scientifique et la formation continue.